La “mise en place” consiste en poner a punto la maquinaria, el mobiliario y que dispongamos de los útiles necesarios para prestar el servicio.
Me gustaría tener mas enlaces sobre este tema. Pero ha sido desolador, solo he encontrado estos dos:
Realización de la mise en place del bar y preparación de bebidas cortas y largas:
http://www.cinterfor.org.uy/public/spanish/region/ampro/cinterfor/temas/complab/banco/for_cer/infot5/ii.htm
La experiencia de un maître:
http://www.terra.es/personal4/totustuus/misecart.htm
Si alguien conoce un enlace interesante sobre este tema, por favor, compártalo conmigo. Un saludo.
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